Варенье из брусники с яблоками

Hа один фунт чисто перебранной брусники берут четыре кислых яблока, очищенных от кожицы и сердцевины, и порезанных тонкими ломтиками. Полтора фунта сахара разводят в половине кварты воды и в этом сиропе варят яблоки, пока из них хотя бы наполовину не выйдет сырой привкус. Потом добавляют туда бруснику и варят, как обычно. Можно еще добавить лимонные корочки, мелко накрошенные и прокипяченные. Бруснику варят и без яблок в чистом сахарном сиропе. Hа фунт ягод дают полтора фунта сахара и полтора стакана воды. 1 фунт - В Великом княжестве Литовском с 1766 года = 374. 82 грамма. 1 кварта - 0. 7 литра (1/4 гарнца).


	дополнительно: приправы и соусы Аир = Анис = Бадьян = Базилик = Бархатцы = Гвоздика = Горчица белая и горчица черная = Иссоп = Кардамон = Кориандр = Корица = Кресс-салат = Лавровый лист = Лаванда = Лук = Лук-батун = Лук-порей = Лук-скорода = Любисток = Майоран = Мелисса лимонная = Можжевельник = Мускатный орех = Мята перечная = Hастурция = Пастернак = Полынь эстрагонная = Перец черный = Перец душистый или ямайский = Перец стручковый = Петрушка = Рута душистая = Сельдерей = Тимьян ползучий = Тмин = Укроп = Фенхель = Хрен = Чеснок = Соусы, приправы = Соус молочный = Грибная подливка = Соус из фарша и грибов = Польский соус = Сырный соус = Чесночный соус = Горчичный соус = Соус "Огнеед" = Красный соус = Винный соус = Винный соус к цветной капусте = Лимонный соус к цветной капусте = Приправа из ягод смородины = Приправа из спелых помидор = Соус для спагетти = Острый томатный соус = Майонез = Кетчуп = Кетчуп европейский = Кетчуп английский = Кетчуп китайского типа = Томатный соус = Горчица